下関といえば「とらふぐ」。下関では「河豚（ふぐ）」を福に通ずる魚と縁起づけて「ふく」と呼んでいます。
山口県下関の「とらふぐ」は上品な甘味と豊かな香り、歯ごたえが絶妙です。
「とらふくさし」やあつあつの「とらふくちり」はキリッと引きしまったポン酢に
たっぷりのわけぎ（安岡ねぎ）を絡めてどうぞ。唐揚げや仕上げの雑炊に
到るまで奥深いとらふぐの妙味が楽しめます。
角島沖でとれる｢特牛(こっとい)活きいか｣や北浦でとれる新鮮な魚貝と、
安岡ねぎ、下関春菜（ろーま）、はなっこりーといった地元産の野菜も自慢の下関。
下関は海の幸と山の幸の宝庫。