瓦そば本店お多福

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瓦そば本店お多福

毛利侯の瓦文化が育んだ
川棚温泉名物瓦そばのお店

毛利侯の瓦文化から生まれた川棚温泉名物｢お多福の瓦そば｣や｢お多福のひつまぶし｣をはじめ、
里海里山に恵まれた川棚・下関・山口の食文化を味わえます。
本場下関のふくに、天ぷらお刺身などの海鮮料理。
漁師町の暮らしの知恵が息づくほおかむり料理や、
山口県の希少銘牛｢高森和牛｣もお楽しみいただけます。

瓦そば本店お多福

毛利侯の瓦文化から生まれた川棚温泉名物｢お多福の瓦そば｣や｢お多福のひつまぶし｣をはじめ、里海里山に恵まれた川棚・下関・山口の食文化を味わえます。本場下関のふくに、天ぷらお刺身などの海鮮料理。漁師町の暮らしの知恵が息づくほおかむり料理や、山口県の希少銘牛｢高森和牛｣もお楽しみいただけます。

営業時間	11:00～22:00（ラストオーダー21:00） ※ティータイム（14:00～17:00）は瓦そばとひつまぶしの限定メニューでの営業です。
定休日	なし　※休館日に準ずる
備考	※季節や仕入れによってメニューが変わる場合がございます。 ※ご予約は承っておりません。当日直接お越しください。 ※各施設の営業時間および店休日等を変更する場合は新着情報にてお知らせいたします

川棚温泉と瓦そばについて

川棚温泉は800年の歴史をもつ温泉地です。
江戸時代には毛利侯が当地をいたく気に入り本陣をかまえ、御殿湯や、お茶屋をつくったほどです。湯治場として栄えた川棚温泉では治安を守るために庶民でも特別に瓦と土塀を使うことを許されました。また農民が鍬のかわりに瓦の上で獲れたての野菜や魚を焼いて食べていました。瓦が生活に欠かせなかった川棚温泉ならではの瓦そばは長年地元の名物料理として、地元はもとより幅広く愛されるようになりました。

川棚温泉と瓦そばについて

お召し上がり方

薬味のレモンと赤おろしをお好みでだしに入れてください。
牛肉、錦糸卵、ねぎ、海苔と一緒に温かいだしにつけてお召し上がりください。
瓦にふれている部分の瓦そばはパリパリになり、喉越しの良い茶そばとおこげの二通りの食感がお楽しみいただけます。

本物の瓦で焼いた
茶そばが香ばしい
川棚温泉名物
「お多福の瓦そば」

本物の瓦: 古民家等の屋根にのっていた本物の瓦を使用。
瓦なら何でも良い訳ではなく、十数年以上天日で鍛えられた素焼きの瓦でないと専用バーナーの高熱に耐えきれず、すぐに割れてしまいます。
古い素焼きの瓦は保温性が高く、召し上がっている間にじっくりとおこげができますので、そば本来の喉越しとパリパリの食感をゆっくりとお楽しみいただけます。
こだわりの茶そば: 抹茶本来の美しい色と繊細な風味が広がる、特製茶そばはコシのある細麺仕上げ。
なめらかな喉越しとおこげの歯応え、どちらも楽しんでいただけるよう試作を重ねて完成した「お多福の瓦そば」のための茶そばです。
こだわりのだし: ソウダ鰹の厚削りをベースに、鯖節・煮干・昆布等を厳選醤油とみりんでじっくり煮詰めます。
すっきりとした後味のために砂糖は不使用。瓦そばの味を引き立てる奥深い旨味が自慢の調理長特製だしです。