お料理メニュー
~しものせき、四季の宴~

お料理メニュー ~しものせき、四季の宴~

とらふく料理プラン

TORAFUKU PLAN

とらふく。たらふく。おたふく。
湯上りにしみじみ味わう
本場下関の滋味とらふぐ。
地元下関では「ふぐ」のことを、
幸福を招くように「ふく」と呼びます。

とらふく極みフルコース

とらふくみフルコース

本場下関に受け継がれてきたふぐ料理の伝統と先進を融合させた「とらふく極みフルコース」。丁寧に熟成させ噛むほどに芳醇な甘みが広がるふくさし、2.5kg以上に厳選した大ぶりの天然とらふぐを使用した唐揚とふくちりは、食べごたえある力強い食感のあとにあふれる濃厚な味わい。ちりでじっくりとしみ出たとらふぐと野菜の旨味をいかして作る締めの濃厚白子雑炊まで、下関が誇るとらふぐを使用したお多福でしか体験できない至福のひとときをお過ごしください。

  • ※ご予約は4日前まで承ります。
  • ※写真のふくさし、とおとうみ、白菜麹漬、ふくちりは2人前です。
  • ※使用しているとらふぐはすべて国内産です。
  • ※「本場下関のとらふくフルコース」「夏のとらふくフルコース」との同時注文はお引き受けできません。
とらふく極みフルコースの
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  • ふくさし下関南風泊(はえどまり)市場に
    水揚げされるとらふぐ
    熟成させて旨味を引き出し
    調理人が丁寧に引くふくさし
  • ふく唐揚大ぶりの天然とらふぐを
    秘伝の下地に漬込み
    唐揚にすることで
    さらに旨味とコクが深まります
  • ふくちり天然とらふぐならではの
    濃厚な味わいと歯応えのふくちり
    塩麹漬白菜と奏でる
    旨味のハーモニー
  • 雑炊天然とらふぐと野菜の旨味が
    凝縮した出汁で作る
    締めの雑炊
    焼きたて白子を混ぜ込む
    贅沢仕上げ
本場下関のとらふくフルコース

本場下関のとらふく
フルコース

当館のとらふぐは下関 南風泊(はえどまり)市場に水揚げされる国内産のみを使用。ふくさしは、厳選されたとらふぐを身欠いた後、数日寝かせて旨味を引き出し、熟達した調理人が召し上がる前に一枚一枚丁寧に引きます。とらふぐのあらの旨味とぷりっとした食感が絶妙なふくちりは、当館ならではの珍味とおとうみの湯洗いとともにお楽しみください。締めは、繊細な旨味がじっくりしみ出たふくちりの出汁で、おもてなしスタッフがやさしい雑炊をその場で仕上げます。にこごり、ふく唐揚、ふく吸に至るまで本場下関のとらふくフルコースをご堪能ください。

  • ※ご予約は4日前まで承ります。
  • ※写真のふくさし、とおとうみ、ふくちり、ふく雑炊は2人前です。
  • ※使用しているとらふぐはすべて国内産です。
  • ※「とらふく極みフルコース」「夏のとらふくフルコース」との同時注文はお引き受けできません。
本場下関のとらふくの魅力を見る 本場下関の
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  • ふくさし下関南風泊(はえどまり)市場に
    水揚げされるとらふぐ
    熟成させて旨味を引き出し
    調理人が丁寧に引くふくさし
  • とおとうみとおとうみは噛むほどに
    旨味が滲み出ます
    ぷりぷりの歯応えが楽しめる
    当館ならではの珍味
  • ふくちりあらの旨味とぷりっとした食感が
    絶妙なふくちり
    旬の野菜とともに
    淡麗でやさしく上品な味わいを
    お楽しみください
  • ふく雑炊とらふぐと野菜の旨味が
    しっかりでた出汁で作る
    ふく雑炊
    おもてなしスタッフが
    繊細な旨味をいかして
    絶妙のバランスで仕上げます
夏のとらふくフルコース

夏のとらふくフルコース
毎年4月1日~9月末限定

食欲の落ちがちな季節もすっきり美味しく召し上がっていただけるよう開発した、春夏ふぐの魅力を最大限に引き出した期間限定とらふくフルコース。熟成したとらふぐの身に昆布の旨味を調和させた昆布締めのふくさし、ストウブでさっと炊くふくちり、スパイシー仕立てのとらふく唐揚、リゾット風の雑炊まで。いつもとひと味違う新感覚のとらふぐ料理をお楽しみください。

  • ※ご予約は4日前まで承ります。
  • ※写真のふくさし、ふくちり、ふく雑炊は2人前。
  • ※使用しているとらふぐはすべて国内産です。
  • ※「とらふく極みフルコース」「本場下関のとらふくフルコース」との同時注文はお引き受けできません。
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  • 特製ふくさし昆布締めの特製ふくさし
    まろやかな2つの旨味が溶け合う
    お多福ならではの新定番
  • にこごりプルンと澄んだ琥珀色の中に
    ふぐの旨味とプリっとしたふぐ皮を
    包み込んだにこごり
  • ふく唐揚特製香辛料を加えた
    秘伝の自家製出汁に漬込んだ
    スパイシー仕立てのとらふく唐揚
  • リゾット雑炊コク深くまろやかなリゾット雑炊
    ふんわり卵の中に
    とらふぐの旨味が楽しめる一品

お子様のお食事について

お子様用のお食事もご用意しております。
お気軽にお申し付けください。

■お子様会席 3才~小学生以下のお子様対象
食材に卵・乳製品不使用
お子様が好きなグラタンやパスタ、フライドポテトをはじめお肉・お魚・お野菜など栄養バランスも考えました。食育アドバイザー大田塔子氏監修のお子様向け会席スタイルのメニューです。植物由来の食材である豆乳や大豆ミート&ミートを使用し、お子様にも安心しておいしくお召し上がりいただけます。

■お子様定食 3才~6才の未就学児のお子様対象
食材に卵・乳製品不使用
小さなお子様にもお肉・お魚・お野菜・デザートまで 色々なお料理をちょうどよいボリュームと栄養バランスを考えました。食育アドバイザー大田塔子氏監修のお子様メニューです。植物由来の食材である豆乳や大豆ミート&ミートを使用し、お子様にも安心しておいしくお召し上がりいただけます。

お子様ご宿泊料金 1名様(税込)

■6~12才の小学生
1泊2食 お子様会席プラン 7,700円
■3~6才の未就学児
1泊2食 お子様会席プラン 7,700円
1泊2食 お子様会席プラン
(お布団なし)
5,500円
お子様定食 1,265円
+別途料金(*1または*2)

ご宿泊者様向け貸出サービスを行っております。

貸出サービスについて
  • *1 施設利用料(3~6才の未就学児) 2,200円 
    0~2才のお子様は施設利用料がかかりません。
  • *2 お布団のみ(3~6才の未就学児) 3,300円
  • ※大人の方と同じお食事メニューの場合は、大人の方の基本料金の80%
  • ※上記料金はゴールデンウィーク・お盆・年末年始等連休を除く

毛利侯会席プラン

MORIKO KAISEKI PLAN

豊かな里山里海に育まれた
川棚温泉は
代々の長府藩主毛利侯に
愛されました。
美しい風土に培われた
美味しい食文化を
お殿様気分で
ゆったりとお楽しみください。

毛利侯極み会席

毛利侯み会席

プレミアムな毛利侯極み会席。下関・北浦をはじめ豊かな海を感じる旬の魚介、厳選した高森和牛や、地元契約農家の新鮮野菜などを中心に、調理長がこだわり抜いた季節の食材を川棚らしくご提案する極上の会席料理です。

  • ※ご予約は3日前まで承ります。
  • ※画像は料理イメージです。
  • ※画像の高森和牛は2人前です。
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  • 毛利侯極み会席
  • 毛利侯極み会席
  • 毛利侯極み会席
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毛利侯特選おまかせ会席

毛利侯特選おまかせ会席

基本の毛利侯会席をベースに、山口県産の希少銘牛高森和牛、本場下関のとらふく、地元契約農家の旬野菜など、さらに上質な食材を追求した調理長おすすめの会席料理です。

  • ※画像は料理イメージです。
  • ※画像の高森和牛は2人前です。
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  • 毛利侯特選おまかせ会席
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  • 毛利侯特選おまかせ会席
毛利侯会席【スタンダード】

毛利侯会席【スタンダード】

海の幸と山の幸の宝庫である地元山口らしさを大切にしました。下関・北浦を中心とした旬の魚介やお肉料理、地元契約農家の旬野菜などを川棚らしく表現した安心で美味しい調理長こだわりの会席料理です。

  • ※写真は料理イメージです。
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  • 毛利侯会席【スタンダード】
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お子様のお食事について

お子様用のお食事もご用意しております。
お気軽にお申し付けください。

■お子様会席 3才~小学生以下のお子様対象
食材に卵・乳製品不使用
お子様が好きなグラタンやパスタ、フライドポテトをはじめお肉・お魚・お野菜など栄養バランスも考えました。食育アドバイザー大田塔子氏監修のお子様向け会席スタイルのメニューです。植物由来の食材である豆乳や大豆ミート&ミートを使用し、お子様にも安心しておいしくお召し上がりいただけます。

■お子様定食 3才~6才の未就学児のお子様対象
食材に卵・乳製品不使用
小さなお子様にもお肉・お魚・お野菜・デザートまで 色々なお料理をちょうどよいボリュームと栄養バランスを考えました。食育アドバイザー大田塔子氏監修のお子様メニューです。植物由来の食材である豆乳や大豆ミート&ミートを使用し、お子様にも安心しておいしくお召し上がりいただけます。

お子様ご宿泊料金 1名様(税込)

■6~12才の小学生
1泊2食 お子様会席プラン 7,700円
■3~6才の未就学児
1泊2食 お子様会席プラン 7,700円
1泊2食 お子様会席プラン
(お布団なし)
5,500円
お子様定食 1,265円
+別途料金(*1または*2)

ご宿泊者様向け貸出サービスを行っております。

貸出サービスについて
  • *1 施設利用料(3~6才の未就学児) 2,200円 
    0~2才のお子様は施設利用料がかかりません。
  • *2 お布団のみ(3~6才の未就学児) 3,300円
  • ※大人の方と同じお食事メニューの場合は、大人の方の基本料金の80%
  • ※上記料金はゴールデンウィーク・お盆・年末年始等連休を除く

美味選択プラン〔お食事処〕

DINNER AS YOU LIKE [RESTAURANT]

お気軽な、美味選択プラン。
豊かな風土に育まれた
川棚らしいお料理を
お食事処でカジュアルに
お楽しみいただけるプランです。

瓦そば本店お多福 美味会席

瓦そば本店お多福 
美味会席

地元の方に愛されるお食事処「瓦そば本店お多福」でご夕食をご用意いたします。川棚温泉名物瓦そばをはじめ下関・北浦の旬の魚介など、季節の食材を使用した和会席を通して川棚の食文化をお気軽にお楽しみください。

  • ※画像は料理イメージです。
  • ※画像の瓦そばは2人前です。
瓦そば本店お多福 美味会席の
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居酒屋 響灘 美味アラカルト

居酒屋 響灘 
美味アラカルト

「居酒屋 響灘」休業時は「瓦そば本店お多福」で「美味アラカルト」プランをご用意

大人お1人様4,000円(税込)分のお食事券でアラカルトメニューからお好みのものをお選びください。豊かな地元の山海の幸や地酒を気取らない居酒屋流でご提案します。和食・イタリアン・瓦そばまで、食材の個性を柔軟にいかしたお料理が楽しめる地元の台所です。

  • ※画像は料理イメージです。
居酒屋 響灘 美味アラカルトの
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お子様のお食事について

お子様用のお食事もご用意しております。
お気軽にお申し付けください。

お子様ご宿泊料金 1名様(税込)

■6~12才の小学生
1泊2食 お子様プラン 6,600円(*1)
■3~6才の未就学児
1泊2食 お子様プラン 6,600円(*1)
1泊2食 お子様プラン(お布団なし) 5,500円(*1)
単品アラカルト
(お店のメニューよりお選びください)
単品料金
+別途料金(*2または*3)

ご宿泊者様向け貸出サービスを行っております。

貸出サービスについて
  • *1 大人の方が「美味アラカルト」プランを選択された場合、お子様はお食事券2,000円分となります。
  • *2 施設利用料(3~6才の未就学児) 2,200円 
    0~2才のお子様は施設利用料がかかりません。
  • *3 お布団のみ(3~6才の未就学児) 3,300円
  • ※大人の方と同じお食事メニューの場合は、大人の方の基本料金の80%
  • ※上記料金はゴールデンウィーク・お盆・年末年始等連休を除く

ご朝食

BREAKFAST

なだらかな山につつまれた
楓の中庭を望む「かえでてらす」。
のどかな景色を織りなす
その山から採れた石で組んだ石垣が、
かえでてらすの周りと
内をやさしくつないでいます。

「かえでてらす」

「かえでてらす」

七輪の炭で香ばしく炙る
唐戸市場直送の干物。
調理人がやさしく巻く
だし巻玉子。
コク深い旨味が体に沁みる
お味噌汁。
白い竈の羽釜からよそう
ふっくらの炊き立てごはん。

朝食

さわやかな朝日がふりそそぐ
心地よい空間で、
美味しい朝食を
ゆったりとお楽しみください。

「かえでてらす」

ご朝食付の
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